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    鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立

    2020-05-25 16:51:04  信息來源:互聯網  編輯:鄭嘉儀 審核:鄭紅梅

    5月23日,四川省品牌建設促進會影食文化專委會成立大會暨川菜鹽煎肉申非遺啟動儀式在成都舉行。


    18(18蘇網0525際恒)鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立配圖   大會現場.png

    大會現場


    會上,四川省品牌建設促進會常務副會長兼秘書長孫冰宣讀了四川省品牌建設促進會關于成立影食文化專業委員會的決定和領導班子搭建的任職決定。四川省品牌建設促進會會長譚國棋向新成立的影食文化專委會會長姚席平授予了專委會牌匾。四川省品牌建設促進會常務副會長兼秘書長孫冰向四川漢昱國際貿易有限公司總經理龍雨授予了常務副會長單位牌匾。四川省品牌建設促進會會長譚國棋、常務副會長兼秘書長孫冰向四川省品牌建設促進會影食文化專委會會長姚席平、常務副會長龍雨、秘書長嚴昭兵頒發證書。


    18(18蘇網0525際恒)鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立配圖   四川省品牌建設促進會會長譚國棋致詞.png

     四川省品牌建設促進會會長譚國棋致辭


    18(18蘇網0525際恒)鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立配圖   四川省品牌建設促進會影食文化專委會會長姚席平致辭.png

     四川省品牌建設促進會影食文化專委會會長姚席平致辭


    推進四川品牌建設  賦能四川影食文化產業發展

    四川省品牌建設促進會會長譚國棋表示,專委會要按照促進會的相關管理規定和工作規劃,制定專委會的管理辦法和工作計劃,有步驟、有計劃、有安排地抓好工作落實。要按照四川省民政廳、省發改委、省市場監管局今年5月14日聯合下發的文件抓好專委會的管理和運作,做好會員的服務性工作,真心實意為會員單位辦實事,辦好事,共同維護好品牌促進會和專委會的良好形象,共同為推進四川的品牌建設工作獻計獻策,為四川的影食文化產業發展、經濟發展做出積極貢獻。


    18(18蘇網0525際恒)鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立配圖   四川省品牌建設促進會會長譚國棋(左)向新成立的影食文化專委會會長姚席平授予了專委會牌匾。.png

    四川省品牌建設促進會會長譚國棋(左)向新成立的影食文化專委會會長姚席平授予了專委會牌匾


    以影食文化為抓手 讓世界重新認識四川火鍋和川菜

    新上任的四川省品牌建設促進會影食文化專委會會長姚席平表示,為完成四川省政府的川菜三年走出去的工作任務,我們將開展川菜和火鍋的申非遺工作,用影視劇的傳播渠道,讓全世界重新認識川菜。

    他表示,專委會將依托武侯祠和錦里的旅游窗口,爭取把非遺川菜品牌和相關的供應鏈輸送到世界各地。在世界人民感受物質生活的同時,通過電視劇《川菜在廣島》等18部電影、電視劇和網絡劇的傳播,讓世界重新認識川菜和火鍋,重新認識川菜文化!

    姚席平希望,通過各方有識之士的共同努力,將武侯祠和錦里打造成世界唯一的“影食劇文創旅游街”;與眉山市政府合作,在眉山的城區300畝建設用地的基礎上打造世界唯一的“影食劇文化旅游城”。


    18(18蘇網0525際恒)鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立配圖   鹽煎肉申非遺現場.png

    鹽煎肉申非遺現場


    讓影食文化專委會成為四川“好吃”又“好看”的一張名片

    四川省品牌建設促進會影食文化專委會常務副會長龍雨感言,四川是一個商業大省、文化大省、旅游大省,也是世界聞名的美食大省;四川更擁有眾多知名的商業、文旅及美食品牌。成都作為四川的首府,是四川商旅文化交流的中心,是眾多企業、機構、個體博弈和建設自我品牌的首選市場。因此,在四川省品牌建設促進會這個大平臺上,影食文化專委會將大有可為。

    他表示,新專委會的成立將幫助傳統文旅及餐飲行業適應時代新變化,積極牽線搭橋,聯合影視文化、旅游商品開發,引入資本運營,從多渠道多角度幫助企業打造和推廣自我品牌,讓其成為讓四川“好吃”又“好看”的一張名片。


    18(18蘇網0525際恒)鹽煎肉申非遺 四川省品牌建設促進會影食文化專委會在蓉成立配圖   原“菜根香”川菜大廚黃日述為現場嘉賓展示了“鹽煎肉”的烹飪技藝.png

    原“菜根香”川菜大廚黃日述為現場嘉賓展示了“鹽煎肉”的烹飪技藝


    叫好又叫座 打造川菜非遺品牌受熱捧

    最后,大會活動進入了高潮,原“菜根香”川菜大廚黃日述為現場嘉賓展示了“鹽煎肉”的烹飪技藝。

    美食誘惑果然不同凡響,展演現場立馬被圍得水泄不通,堪比追星一族的狂熱。當一盤色香味十足的“鹽煎肉”在黃日述師傅的一番嫻熟的翻炒后端上來,頓時被迫不及待想嘗鮮的“好吃嘴”們一搶而空。

    說起“鹽煎肉”黃日述滔滔不絕,鹽煎肉,是四川傳統特色名菜,是川菜家常風味菜肴的代表作,一直是川菜招牌菜之一。與回鍋肉共稱為姐妹菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用鹽煎肉作為考試菜肴。但是,和起源于官府的川菜宮保雞丁不同,鹽煎肉是地地道道起源于四川民間,發揚于四川民間,不少川人都會烹飪這道家常菜。

    黃日述頗有點自豪地說,烹飪這道鹽煎肉要從他祖上4代說起,距今有已經有一百余年了。炒一份鹽煎肉并不難,但越是家常菜,就越是眾口難調,要把這道菜炒到每個人都滿意,沒有多年積累的經驗可不行。除了經驗,食材自然也是極其考究。比如,豬肉要選用放養豬的二刀肉,并且要求瘦多肥少。此外,要用菜籽油和豬油的混合油,以菜籽油為主,還有就是火候的把控了。所以,沒有多年的功夫炒不好。

    黃日述信心十足地表示,不出意外,明年11月前,鹽煎肉就將完成申非遺,而他也將作為非物質文化傳承人繼續將這份傳統文化發揚光大。(李華)


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